Navegar por el panorama de permisos, licencias y certificados de TABC puede ser un esfuerzo desconcertante al emprender el viaje de abrir un bar o restaurante. El Certificado de Alimentos y Bebidas de TABC a menudo suscita la pregunta: "¿Necesito esto si estoy vendiendo alimentos?" La respuesta no es única, ya que la necesidad o el deseo de un Certificado de Alimentos y Bebidas depende de varios factores.
En este blog, discutiremos si este certificado es un requisito o una opción para su establecimiento. Exploraremos las opciones de elegibilidad, requisitos y el proceso de auditoría para los titulares de certificados. Comprender estas pautas ayudará a las empresas a tomar decisiones informadas sobre si necesitan el certificado y les ayudará a garantizar el cumplimiento continuo.
¿QUIÉN NECESITA UN CERTIFICADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE TABC?
Antes de discutir los beneficios de un Certificado de Alimentos y Bebidas de TABC, es esencial aclarar qué no es. Contrariamente a la creencia popular, este certificado no es necesario para vender alimentos en un establecimiento con permiso para vender bebidas alcohólicas. En otras palabras, si planea vender alimentos, obtener un Certificado de Alimentos y Bebidas no es un requisito obligatorio del TABC. Sin embargo, es obligatorio en ciertos lugares y bajo ciertas circunstancias.
Operar en una Ubicación "Parcialmente Húmeda"
En Texas, existen regiones designadas como "áreas secas", donde la comunidad local ha votado en contra de permitir la venta de alcohol para el consumo en el lugar. En algunas ubicaciones, la venta de bebidas alcohólicas está permitida, siempre que se sirva junto con alimentos; el TABC se refiere a estas áreas como "parcialmente húmedas". En tales casos, adquirir y mantener una licencia de licor del TABC requiere que se posea un Certificado de Alimentos y Bebidas como un permiso secundario. En otras palabras, este certificado permite a los titulares de permisos del TABC realizar operaciones en lugares donde se permite la venta de alcohol en restaurantes pero está restringida en bares.
Proximidad Cercana a Lugares Protegidos
Además de la clasificación húmeda/seca, otro factor que podría impedir que un propietario de negocios obtenga una licencia de licor del TABC es la proximidad del establecimiento a lugares designados como iglesias, escuelas, hospitales y guarderías. Poseer un Certificado de Alimentos y Bebidas puede ser una herramienta estratégica para un propietario de negocios que busca una licencia de licor en ubicaciones que de otro modo estarían restringidas. Por ejemplo, si un propietario de negocios busca una licencia de licor cerca de una escuela o guardería y al mismo tiempo solicita un Certificado de Alimentos y Bebidas, puede aumentar la probabilidad de obtener la aprobación para una licencia de licor en un lugar donde normalmente estaría prohibido.
Venta de Bebidas Alcohólicas para Llevar
Entre los valiosos beneficios de tener un Certificado de Alimentos y Bebidas se encuentra el permiso que otorga a los titulares de permisos de Bebidas Mixtas del TABC para vender bebidas alcohólicas para llevar, una tendencia que ganó gran popularidad durante la pandemia de COVID-19.
Reconociendo la demanda de este servicio, la Legislatura de Texas tomó medidas y consagró la venta de alcohol para llevar en la ley en 2021. La legislación aclaró, sin embargo, que solo los establecimientos con un Certificado de Alimentos y Bebidas pueden participar en esta lucrativa oportunidad. Esta distinción le da a los titulares de certificados la capacidad de atender las preferencias de los clientes para opciones convenientes para llevar, cumpliendo al mismo tiempo con los requisitos legales.
La Asociación de Restaurantes de Texas recientemente colaboró con el TABC para producir un seminario web increíblemente informativo sobre el cumplimiento de la venta de alcohol para llevar. Además, el TABC ofrece información detallada en su sitio web sobre la venta de alcohol para llevar.
¿QUIÉN PUEDE OBTENER UN CERTIFICADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS?
Para calificar para un Certificado de Alimentos y Bebidas de TABC, las empresas deben cumplir con criterios específicos bajo la ley de Texas. Este permiso "subordinado" depende de tener un permiso primario, que puede ser uno de los siguientes: Permiso de Bebidas Mixtas, Permiso de Minorista de Bebidas de Vino y Malta, o Licencia de Minorista en el Lugar.
Además de tener el permiso primario correspondiente, hay dos opciones de elegibilidad:
Opción Uno: Calificación Basada en el Estado de "Restaurante"
El negocio cumple con la definición de "restaurante" especificada en la Sección 1.04(29) del Código de Bebidas Alcohólicas. Esto significa operar un establecimiento de servicio de alimentos permanente con equipo de cocina comercial en el lugar y ofrecer múltiples platos principales para consumo en el lugar o para llevar. Tenga en cuenta que asociarse con camiones de comida de terceros o entidades separadas para el servicio de alimentos no cumple con el requisito bajo esta opción.
Opción Dos: Calificación Basada en el Porcentaje de Ventas
Alternativamente, las empresas pueden calificar para un Certificado de Alimentos y Bebidas de TABC según las ventas de alcohol que representen el 60 por ciento o menos de las ventas totales en el lugar. Es importante destacar que la Opción Dos también permite que entidades de terceros cuenten para el requisito de ventas de alimentos. Para garantizar el registro preciso de estas ventas, el titular del permiso debe proporcionar al TABC el nombre y el número de permiso de impuestos sobre las ventas del tercero (esto suele suceder en la etapa de solicitud). Además, el tercero es responsable de enviar informes mensuales de impuestos sobre las ventas al Contralor de Texas asociados con la ubicación específica del titular del permiso.
¿CUÁLES SON LOS REQUISITOS QUE ACOMPAÑAN A UN CERTIFICADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS?
Independientemente de la opción de elegibilidad elegida, ciertos requisitos se aplican a todos los titulares de Certificados de Alimentos y Bebidas. Estos incluyen ofrecer múltiples platos principales, mantener instalaciones permanentes de servicio de alimentos y alinear las horas de venta de alimentos y alcohol (el alcohol solo se puede vender si también se están vendiendo alimentos).
¿CUÁL ES EL COSTO DE UN CERTIFICADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS?
El costo de obtener un Certificado de Alimentos y Bebidas de TABC está influenciado por varios factores. Inicialmente, las empresas deben tener en cuenta los gastos asociados con obtener el permiso primario, como un Permiso de Bebidas Mixtas, Permiso de Minorista de Bebidas de Vino y Malta, o Licencia de Minorista en el Lugar. Estos permisos primarios incluyen tarifas de solicitud y tarifas de renovación anuales.
A continuación, las empresas deben considerar los costos asociados con cumplir con los requisitos de elegibilidad para el certificado. Por ejemplo, si un negocio opta por la Opción Uno basada en el estado de restaurante, deben tener en cuenta el costo de agregar equipo de cocina comercial si aún no está presente en su establecimiento, y cualquier costo relacionado con los permisos de la ciudad.
A partir de noviembre de 2023, la tarifa de TABC para el Certificado de Alimentos y Bebidas es de $1,100. Es importante destacar que el TABC no prorratea esta tarifa si se solicita un Certificado de Alimentos y Bebidas (o cualquier permiso secundario) durante el término de un permiso primario. En cambio, el nuevo Certificado de Alimentos y Bebidas solo será válido hasta la expiración del permiso primario. Para evitar pagar dos veces por un Certificado de Alimentos y Bebidas en un período corto, es esencial identificar la fecha de renovación del permiso primario.
Por ejemplo, supongamos que el permiso de bebidas mixtas de un negocio vence en julio de 2023 y obtienen su Certificado de Alimentos y Bebidas en junio de 2023. En ese caso, se les exigirá que paguen la tarifa completa por el Certificado de Alimentos y Bebidas en junio y nuevamente en julio. En tales escenarios, puede ser prudente esperar antes de solicitar el Certificado de Alimentos y Bebidas si el permiso primario está cerca de la renovación. Una cuidadosa consideración de estos costos puede ayudar a las empresas a tomar decisiones informadas sobre la búsqueda de un Certificado de Alimentos y Bebidas de TABC.
¿CÓMO CONFIRMA EL TABC LOS REQUISITOS DEL CERTIFICADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS?
Es probable que los titulares de Certificados de Alimentos y Bebidas sean auditados por el TABC. Esto suele implicar tres componentes principales:
Inspección de las Instalaciones: El TABC revisará las instalaciones de servicio de alimentos en las instalaciones con licencia, incluidas las áreas de preparación de alimentos de terceros.
Revisión de Registros de Ventas: Los titulares de certificados que califican según las ventas comerciales deben mantener registros con totales separados para las ventas de bebidas alcohólicas, las ventas de alimentos y otras categorías. El TABC examinará los últimos 12 meses de facturas de alcohol e informes de impuestos sobre las ventas para verificar las ventas totales. Si un tercero es responsable del servicio de alimentos, asegúrese de que estén informando regularmente la información necesaria al Contralor.
Revisión del Menú de Alimentos: El TABC llevará a cabo una revisión exhaustiva del menú de alimentos ofrecido por el establecimiento.
Estar bien preparado para la auditoría contribuirá significativamente a un proceso fluido y exitoso. Es esencial mantener registros precisos, cumplir con todos los requisitos de informes necesarios y asegurarse de que su establecimiento mantenga instalaciones permanentes de servicio de alimentos. Al tener toda la documentación disponible, las empresas pueden participar con confianza en la auditoría y mantener su estado de Certificado de Alimentos y Bebidas.
Entender los beneficios, opciones de elegibilidad, requisitos, costos y el proceso de auditoría asociado con el Certificado de Alimentos y Bebidas de TABC asegura su capacidad para tomar una decisión informada sobre si este permiso secundario sería una adición útil a su establecimiento. Una vez adquirido, es importante tener estas pautas presentes, ya que no mantener el cumplimiento continuo pondrá en peligro su capacidad para mantener el permiso.
¿Todavía tiene preguntas sobre cómo obtener una licencia de licor? Contáctenos o reserve una consulta con Ashley, abogada de Storm Ruleman, PLLC.
Descargo de responsabilidad: Esta información tiene fines educativos únicamente. Nada en nuestros artículos o en nuestro sitio web es asesoramiento legal y no debe tomarse como tal. Por favor, dirija todas las preguntas legales a su asesor.
